La AISME (Accademia Italiana di Scienze Merceologiche) ha lo scopo di promuovere lo studio e la collaborazione scientifica fra gli studiosi delle scienze merceologiche. A tal fine l'associazione in particolare promuove la conoscenza, l'approfondimento e lo sviluppo delle scienze merceologiche e delle discipline affini, partecipa a iniziative e progetti di istituzioni italiane, estere e sovranazionali, collabora con soggetti pubblici e privati, redige pareri nel suo specifico campo di competenza.